Blandede grøntsagsspidser i sursød sauce
Vegetabilske spyd repræsenterer en velsmagende, farverig og hurtig forretter, en ideel ret til dem, der elsker grøntsager og ikke kan undvære dem. Spændende og let kan spydene serveres ved enhver lejlighed, selv som en sideskål.
Ingredienser:
- 6 store tomater eller 12 små
- 1 kg aubergine
- 200 gr. af friske svampe
- 6 peberfrugter
- 12 forårsløg
- 6 spiseskefulde olie
- salt
Ingredienser til sauce:
- 3 spiseskefulde fransk sennep
- 6 spiseskefulde "tomatketchup"
- 1 glas olie
- 1 stor knivspids friskmalet peber
- 1 tsk sukker
- 1 kvist timian og et par persille og basilikum
Forberedelse:
Den kolde tilberedning af saucen er ekstremt let: læg alle ingredienserne i en glasbeholder udstyret med et låg, der lukkes tæt, da du skal ryste præparatet kraftigt.
Del de store tomater i to, rengør løgene uden at skrælle dem, skiv auberginerne og peberfrugterne, rengør svampene (hvis de er små, lad dem være hele, hvis de er mellemstore, skær dem i to, hvis de er store, skær dem i skiver).
Sæt skiftevis grøntsagerne på spydene, smør dem med olie, drys dem bare med salt og gå videre til stegning. Stil spydene på grillen, vend dem et par gange, og drys dem om nødvendigt med olie. Server med at lade saucen sidde til side.
Tips:
Husk, at auberginer kræver lidt madlavning: halvrå de er næsten uspiselige.
