Dolce Rosa kagen til alle begivenheder
Det Sød rose det er den søde af glade lejligheder: en fødselsdag, en fødsel eller endda en eksamen. Forberedelsen af denne kage er hverken enkel eller hurtig at tilberede, men det opnåede resultat får øjnene og ganen til dine gæster og frem for alt den berømte person til at skinne.
Ingredienser til basiskagen:
- 4 æg
- 125 gr. af fint sukker
- 100 gr. lavet med mel
- 120 gr. af smør
- 100 gr. af revet mørk chokolade
- 2 knivspidser bagepulver
Ingredienser til kaffecremen:
- 120 gr. af frisk smør
- 150 gr. af fint sukker
- 2 æggeblommer
- 1 kop meget stærk kaffe
- 6 store valnødder finhakket
Ingredienser til isen:
- 125 gr. af pulveriseret sukker
- 1 æggehvide
- citronsaft
- et par dråber lyserødt farvestof
Til dekoration:
- kandiseret frugt og violer
- sølvkonfetti
Forberedelse:
Grundkagen tilberedes dagen før. Bland mel, sukker, revet chokolade og bagepulver i en stor skål. Tilsæt derefter smørret smeltet i en bain-marie sammen med æggeblommer. Arbejd den resulterende blanding godt, indtil den er homogen og cremet, tilsæt derefter de piskede æggehvider. Smør en glat form, hæld blandingen, der kun skal fylde den alene. Dæk med et ark smurt fedtpapir, og bages i ovnen ved medium temperatur i ca. 1 time. Lad kagen køle af og tag den derefter ud af ovnen.
Den næste dag kan du forberede kaffecremen på følgende måde: I en skål arbejdes smørret med en træske, indtil det er blødt og cremet. Bland altid sukkeret lidt ad gangen og derefter en æggeblomme ad gangen. Når cremen er perfekt glat og fløjlsagtig, hæld den meget stærke og meget varme kaffe meget langsomt i den uden at stoppe med at røre den.
Del den kage, der var tilberedt den foregående dag, i tre dele ved at skære dem vandret. Anbring den første kagerunde på en serveringsplade, der skal tjene som base, fordel den med halvdelen af kaffecremen og drys med finthakket valnødder. Dæk med den anden del af kagen, spred denne også med fløde og drys med hakkede valnødder. Endelig lå den tredje runde.
Forbered isen på siden på den sædvanlige måde med de angivne ingredienser. Fondant kan også bruges ved at dufte den med citron og farve den lyserød. eller puds det med is og pynt det efter ønske.
