Himmelkage med citronsmag
Citron Paradise Pie La Paradis kage er en regional dessert fra Lombardiet. Den er tilberedt som en svampekage, men med tilsætning af citronskal og smør. Det er en høj, blød kage med en delikat smag, der passer til enhver lejlighed.
Ingredienser:
- 500 gr. af smør
- 475 g. af fint sukker
- 25 gr. af vaniljesukker
- 225 gr. af kartoffelstivelse
- 10 æggeblommer og 8 hele æg
- 250 gr. af meget fint mel
- revet zest af to store citroner
- flormelis
Forberedelse:
Lad smørret blødgøre ud af køleskabet, læg det derefter i en skål og pisk det for at gøre det cremet. Fortsæt med at blande, tilsæt gradvis det fine sukker blandet med vaniljesukker, og tilsæt derefter 25 gr. kartoffelstivelse og revet citronskal, der danner en homogen og glat blanding. I en separat skål, slå æggeblommer med en piskeris, tilsæt hele æg og fortsæt med at slå i ca. 10 minutter.
Tilsæt æggene til blandingen af smør og sukker med skefulde, tilsæt ikke et andet, hvis det forrige ikke er blandet. Bland melet og stivelsen i en anden skål, sigt dem, og tilsæt dem langsomt til blandingen under omrøring.
Smør en gryde med en diameter på ca. 30 cm, drys den let med kartoffelstivelse, hæld blandingen, som ikke må overstige 2/3 af gryden. Bag kagen i ovnen på moderat varme i cirka en time. Vend det varmt ud, drys det rigeligt med flormelis, og lad det passere i et par dage før servering.
Forslag:
Det holder i lang tid, hvis det er pakket i aluminium. På tidspunktet for tilberedningen kan dejen opdeles i små pander med en diameter på ca. ti cm. Dette giver dig nogle tartlets.
