Opskrift på Putiza en typisk påskekage
Der Putiza, også kaldet Putizza eller Potiza, er en typisk dessert af Trieste fra Påsketradition og er især karakteristisk for Karst-køkkenet. Som den Presnitz, også der Putiza går tilbage til den slovenske påsketradition, navnet stammer fra den slovenske "potica". Fyldningen af Putiza kan ligne den hos Presnitz, men der er stadig mange opskrifter med forskellige variationer.
Ingredienser:
- 500 gram mel
- 30 gr bryggergær
- 35 gram sukker
- 2 æggeblommer
- 1 knivspids salt
- mælk
- nødder
- rosiner
- brødkrummer
- Rhum
- Citronskal
Forberedelse:
Modeller et brød ved at blande lidt mel, sukker, mælk og ølgær og lad det hæve et varmt sted. Når det er godt hævet, blandes det med melet, der hældes i en skål med den revne citronskal, saltet, den nødvendige mælk og resten af sukkeret.
Arbejd dejen i lang tid med dine hænder, indtil den danner bobler og løsner sig fra bunden af skålen i en enkelt blok. Kombiner æggeblommer, bland godt og fordel dejen på en klud drysset med mel.
Til påfyldning af Putiza hak valnødderne og bland dem med de rene sultanas blødgjort i varmt vand. Tilsæt en skefuld brødkrummer og et par små glas rom. Spred fyldet på dejen, som får en rektangulær form, rull den op på sig selv og læg den til at hæve sig på et varmt sted. Når det er hævet og øget i volumen, skal du placere det i en smurt gryde og koge i en varm ovn. Server putizza eller koldt.
