Opskrift af bicciolani de typiske kiks fra Vercelli
DET bicciolani er typiske kiks i byen Vercelli. De er fremragende at nyde med Barolo kirsebær, varm chokolade og te. DET bicciolani de opbevares i lang tid, hvis de er tæt lukket i en dåseæske.
Ingredienser:
- 200 gr. af meget fint mel
- 50 gr. majsmel
- 200 gr frisk smør
- 1 hele æg og 2 æggeblommer
- 1 spiseskefuld kakao
- 1 generøs knivspids kanel
- revet citronskal
- smør til bagepladen
- lidt mel
- 100 gr. af sukker
Forberedelse
Læg smørret i en skål, og arbejd det i lang tid med sukkeret, indtil der opnås en ret tyk fløde. Tilsæt kakao, kanel, revet citronskal og rør videre med træskeen i nogle få minutter til. Endelig inkorporer de to mel, de to æggeblommer og hele ægget.
Rør kraftigt for at blande alle ingredienserne godt og lad derefter blandingen hvile i en hel nat.
Den næste morgen smør et bageplade godt. Fra modelleringsdejen formes rektangulære stykker med en tykkelse på ca. en halv finger, ca. 4 cm brede og 6 eller 7 lange. Drys dem med mel, læg dem derefter på pladen og bag dem i ovnen ved en regelmæssig temperatur. Fjern fra ovnen bicciolani når de er blevet tørre og noget mørke i tonen.
Råd
Opbevar resterende cookies i en lågdåsenæske, der opbevares på et tørt sted.
