Den enkle og indbydende opskrift på Genøs mandelkage, en typisk dessert i den liguriske region, der passer til enhver lejlighed såsom fødselsdage, mors dag og navnedage.
Ingredienser:
- 4 æg
- lige vægt mel, sukker, smør og endda mandler
- 50 gr kartoffelstivelse
- 2 spiseskefulde brandy
- 1 knivspids salt
Forberedelse:
Vej æggene, skræl dem og læg dem i en skål. Afhængig af vægten af æggene, vejer også melet såvel som sukkeret, smøret og også mandlerne. Slå derefter æggene med sukkeret, indtil de bliver skummende, og tilsæt derefter alle ingredienserne i følgende rækkefølge: en knivspids salt, melet (husk at det er bedre, hvis det indsættes lidt ad gangen), mandlerne (tidligere skrællet , tørret og finhakket), smørret smeltede i en bain-marie og til sidst kartoffelstivelsen.
Bland alt sammen i lang tid med en træske og til sidst tilsæt skefulde brandy. Smør en form godt og hæld blandingen i den. Bages i ovnen på moderat varme.
Når kagen er kogt til det rigtige punkt, skal du tage den ud af ovnen, vende formen på hovedet på en serveringsskål og drys med melis.
Råd
Server den genoese kage kold og pynt med rosenblade.
