Der Grøn kage er en ligurisk dessert præget af den fængslende smag af pistacienødder knyttet til den friske og berusende af orange. Den grønne kage kan serveres efter frokost eller som en snack ledsaget af te.
Ingredienser:
- 140 gram mel
- 160 gr smør
- 200 gram sukker
- 50 gr pistacienødder
- 3 æg og 2 æggehvider
- 10 gr stivelse
- vanilje
- saften af en appelsin
- en knivspids salt
Forberedelse:
Skal pistacienødderne og knus dem fint i en mørtel. Lad smørret være ude af køleskabet for at blødgøre det, læg det derefter i en skål og pisk det med en træske. Når det har nået en blød og blød konsistens, tilsættes et æg, vanilje, en knivspids salt og lidt sukker.
Bland godt, tilsæt derefter et andet æg og mere sukker. Tilsæt ikke det tredje æg med resten af sukkeret, før det andet er blandet helt.
Efter at have opnået en homogen blanding tilsættes de knuste pistacienødder blandet med appelsinjuice, derefter mel og stivelse sigtet sammen og til sidst og altid meget forsigtigt de piskede æggehvider. Efter at have smurt en form med smør, mel den let, hæld blandingen og bages i ovnen ved moderat varme i cirka tredive minutter. Den grønne kage skal serveres kold.
