Hvordan man laver sukkerpasta
Hvor mange gange, passerer vi bag konditorierne, stopper vi for at se på de vidunderlige dekorerede kager, der virker næsten falske? Og hvor mange gange har vi drømt om at vide, hvordan man laver desserter som denne? DET
I virkeligheden er det ikke så svært at være i stand til at dekorere og farve kager, og hemmeligheden bag enhver konditor kaldes sukkerpasta eller fondant.
Sukkerpastaen er en pasta, der har konsistensen af plasticine, og det er derfor, jeg skal have forberedt det er meget simpelt at lave dekorationer.
Ingredienser til sukkerpastaen
vand
gelatine (god i både pulver og ark),
flormelis
glukose (findes på apoteket)
Fremgangsmåde for sukkerpastaen
Først skal vi opløse gelatinepulveret i vand, og forholdet er 5 gram gelatine pr. 30 ml vand. Hvis du bruger gelatine i ark, skal det absorbere alt vand.
Når dette er gjort opvarm gelatinen i en gryde, hvor glukosen (50 g for 5 g gelatine) er meget forsigtig med ikke at lade den koge. For at give en bedre aroma anbefales det at tilføje vanilleekstrakt.
Når blandingen er helt flydende, skal du lægge den i mixeren med 450 g pulveriseret sukker, indtil du får en blød dej.
Nu er sukkerpastaen klar til at blive bearbejdet: spred den på en arbejdsflade, indtil du får et ark på størrelse med kagen. Anbring glasur på kagen for at dække det perfekt.
Med overdreven kan vi skabe dekorationer til farve med madfarve til pynte desserten med forskellige emner.
Vi får således smukke kager til fødselsdage, dåb, kommunioner og forskellige lejligheder.
