Toscansk opskrift: påskeberlingozzo
Det Berlingozzo (Navnet kommer fra berlingaccio, ord der indikerer Shrove Thursday) er en påskekage i form af en doughnut, der er typisk for Toscana. Det Berlingozzo den er lavet på forskellige måder: med vanilje, med anis eller med kandiseret citrusskal. Hvis den er godt bevaret, varer denne lækre doughnut længe. Den opskrift, som vi præsenterer for dig i dag, er ret enkel.
Ingredienser:
- 400 gram meget fint mel,
- 3 hele friske æg,
- 200 gr fint sukker,
- ¼ lt mælk
- 250 gr olivenolie
- revet citronskal
- 5 gram bagepulver
- 12 gram fløde af tandsten (det er en gær, der gør kagen meget blød og let findes i supermarkedet).
Forberedelse:
Placer de afskallede æg i en skål. Tilsæt sukkeret, og pisk dem godt sammen, indtil de er hævede og skummende. Hæld melet i små doser, fortsæt med at røre med en ske eller en træspatel. Hæld langsomt mælken først efter melet og derefter olien, og bland altid forsigtigt. Komplet med revet citronskal og bagepulver.
Smør en gryde med olie eller smør, hæld blandingen (hvis du vil give den form som en doughnut, skal du placere et tinrør eller et tykt glas, smurt og melet i midten af gryden). Sæt gryden i en varm ovn i cirka tre kvarter. Hvis kagen har fået en gylden farve inden kogning til det rigtige punkt, skal du dække gryden med et tykt ark smurt papir for at forhindre, at det bliver mørkt. Server Berlingozzo kold og drysset med flormelis.
