DET Tortanelli de er duftende donuts (ca. 10 - 12 centimeter i diameter) mel stegt i olie og dækket med sukker. Det er en meget gammel napolitansk opskrift, enkel, velsmagende og let at tilberede. Tortanelli, der ligner stegt zeppole, kan nydes varmt og endda koldt.
Ingredienser:
- 500 gram mel
- 10 gram gær
- 15 gr salt
- 75 gram sukker
- 100 gr smør
- 6 æg
- sukker til at drysse tortanelli
- steg olie
Forberedelse
Opløs gæren med lidt varmt vand og bland den med den fjerde del af melet, og lad den derefter hæve et varmt sted. På et wienerbræt blandes det resterende mel med halvdelen af æggene, den hævede gær, sukker, salt og smør. Arbejd pastaen godt i et par minutter og tilsæt de resterende tre æg lidt ad gangen. Fortsæt med at arbejde dejen igen.
Med den opnåede dej dannes donuts, hver med en diameter på ca. 10 eller 12 centimeter. Stil Tortanelli formet sådan på en bakke, dæk dem med en ren klud og lad dem hæve et varmt sted. Når de er mere end fordoblet i volumen, skal du stege dem i stegepanden fyldt med dampende olie. Tøm dem, når de bliver gyldne, og læg dem straks i sukker.
Server Napolitanske donuts på en dejlig serveringsbakke.
