Der sur kirsebærpizza Det er en typisk napolitansk dessert lavet med shortcrust wienerbrød, et lag sort kirsebær og et dobbelt lag fløde, som du ikke kan give op.
Ingredienser til shortcrust wienerbrød:
- 250 gram mel
- 3 æggeblommer
- 125 gram svinefedt (eller smør)
- 125 gram sukker
- revet skorpe af en citron
Til cremen:
- 3 æggeblommer
- 150 gram sukker
- 3 ½ dl mælk
- 45 g stivelse til slik
- 1 knivspids vanille
- Citronskal
- 200 gr sur kirsebær syltetøj
Forberedelse:
Forbered shortcrust wienerbrød med mel, æg, svinefedt, sukker og revet citronskal. Arbejd det som regel lidt, form derefter en kugle og lad den hvile.
Forbered en temmelig tyk fløde med 3 æggeblommer, mælk, sukker, en knivspids vanilje, stivelse fra kager og et stykke citronskal. Lad cremen afkøle.
Rul i mellemtiden en generøs halvdel af shortcrust-wienerbrødet med en kagerulle, og læg en gryde omkring tyve cm i diameter. Spred først et lag creme i bunden, derefter sort kirsebærsyltetøj og endelig resten af cremen som et tredje lag. Luk med skiven af det resterende kiksdej med pandens diameter. Luk kanterne, brun med en friskpisket æggeblomme og bages i en varm ovn. Tilberedningstid: 30 til 45 minutter. Tag den ud af ovnen, når pizzaens overflade er gylden, og vend den ud, når den er afkølet. Endelig drys det med melis.
For dem, der ikke kan lide kiksdej, er alternativet: sur kirsebærkage.
