Napolitanske kager
DET Bagværk af fløde og sort kirsebær de er typisk napolitanske. De er nemme at forberede og gode at nyde når som helst.
Ingredienser:
- 300 gram mel
- 370 gram sukker
- 150 gram svinefedt
- 6 æggeblommer
- 4 dl mælk
- 50 gr stivelse til slik
- citronskal
- sur kirsebær syltetøj eller sure kirsebær i sirup
- flormelis
Forberedelse:
Forbered shortcrust wienerbrød på den sædvanlige måde med følgende ingredienser: mel, 150 gram sukker, svinefedt og æggeblommer. Efter at have arbejdet, lad det hvile. I mellemtiden forbereder du cremen med 3 æggeblommer, 4 dl mælk, 120 gram sukker, stivelse og et stykke citronskal. Alternativt kan du tilberede det lette kiksdej.
Med en kagerulle ruller du kagerdejen ud i et tyndt ark og dækker et dusin riflet form med det. I hver form anbringes lidt fløde i bunden, derefter lidt sort kirsebærsyltetøj eller sure kirsebær i sirup i midten. Luk kagerne med en skive dej, så den klæber perfekt og luk kanterne forsigtigt. Bages dem i ovnen ved normal varme. Fjern fra ovnen, når de er gyldne, vend dem godt afkølede og drys dem med pulveriseret sukker.
Forslag:
Før du dækker bunden med cremen, kan du lægge nogle finhakket tørre kiks. Denne ingrediens er en metode til madlavning af fyldt kiksdej, da det tjener til at tilbageholde væsker indeholdt i cremen og sur kirsebærsyltetøj, hvilket undgår at gøre bunden af kagen fugtig og sikre, at madlavningen er ensartet.
