DET Gnocchi kager de er en typisk romersk dessert kendetegnet ved tilstedeværelsen blandt ingredienserne af parmesan smagt med kanel. Denne særlige og fulde smagsdessert skal serveres varm og vil erobre dine gæster.
Ingredienser til shortcrust wienerbrød:
- 300 gram mel
- 150 gram sukker
- 75 gr smør
- 75 gr svinefedt
- 3 æggeblommer
- revet citronskal
Ingredienser til gnocchi:
- ½ liter mælk
- 75 gram mel
- 2 spsk kartoffelstivelse
- 4 æggeblommer
- 75 gram sukker
- revet skræl af en halv citron
- revet parmesan blandet med kanelpulver
- flormelis
- smeltet smør
Forberedelse:
Forbered shortcrust wienerbrød på den sædvanlige måde og lad det hvile. Bland i mellemtiden æggeblommer med mel og stivelse, hæld mælken lidt ad gangen, tilsæt derefter sukker og revet citronskal. Før blandingen gennem en sigte, og saml den i en gryde, der føres over ilden ved meget moderat varme. Rør kontinuerligt med træskeen, indtil der opnås en tyk fløde. Spred den derefter til en tykkelse på 1 cm på en fugtig marmorplade og skær den meget kold i dumplings.
Rul shortcrust wienerbrød ud i et ikke meget tyndt ark; med en rund wienerbrødskærer eller et glas skåret den i skiver for at blive placeret i to rækker på wienerbrættet. I midten af hver skive i første række skal du placere en lille bunke gnocchi, drys dem med parmesanost blandet med kanel og drys med lidt smeltet smør.
Dæk med skiverne i anden række ved at presse kanterne af dejen godt, så fyldet ikke kommer ud. Bag kagerne i ovnen ved normal varme i cirka en halv time. Tag dem ud af ovnen, når de er kogte til det rigtige punkt, drys dem med kanelsmag, melis og server dem varme.
