Le Mammelle di Sant'Agata typiske sicilianske slik
Det Kager af jomfruer (eller "Minni af jomfruer“) Er typiske sicilianske slik. Der er flere varianter af pastaer, som kun har form til fælles. Faktisk indeholder dagens opskrift ricotta til dejen, mens chokolade til påfyldningen. Den lækre duft af disse pastaer er den af skarp og berusende kanel indpakket i varm og sød vanilje.
Ingredienser til pastaen:
- 800 gr ricotta
- 325 gram sukker
- 250 gram mel
- 1 hele æg og 4 æggeblommer
- vanilje
- kanelpulver
Ingredienser til cremen:
- 1 lt. mælk
- 300 gram sukker
- 100 gr stivelse
- sød chokolade
- vanilje
Forberedelse:
Læg den sigtede ricotta i en skål, tilsæt sukker, mel, æggeblommer og hele æg, en knivspids kanel og en knivspids vanilje. Bland alt godt for at få en tæt og homogen pasta, der vil hvile. I mellemtiden skal du forberede cremen: opløs stivelsen i lidt kold mælk, tilsæt sukker og vanilje, læg på komfuret og tilsæt resten af mælken og lidt finrevet revet sød chokolade. Sluk for varmen, så snart cremen er blevet tykkere, og lad den køle af.
Forbered pastaen som følger: Tag stykker dej og form dem med dine hænder i form af bryster, fyld dem med lidt fløde og luk dem med mere dej. Pisk et par æggehvider og fordel det med en pensel på pastaen. Arranger Kager af jomfruer på et bageplade drysset med olie og mel og bages i ovnen ved normal varme. Efter cirka ti minutter skal du kontrollere, at det er kogt hurtigt. Fjern Kager af jomfruer kogt til det rigtige punkt og drys med pulveriseret sukker.
Den sicilianske cannoli med hasselnødder er også fremragende!
