Tilberedning af bayersk kaffe
Denne berømte dessert er baseret på fløde blandet med flødeskum og gelé. Bavarian cremer hældes i specielle metalforme med glatte og høje vægge og skal opbevares i fryseren eller køleskabet i mindst to timer, før de serveres. For dem, der ikke kan undvære kaffe, tilbyder vi dig i dag den bayerske baseret på denne drink.
Anbring æggeblommer med 6 spsk sukker i en porcelæn eller keramikskål.
Pisk de to ingredienser med en piskeris, indtil blandingen er hvidlig og luftig. Tilsæt gradvist en kvart liter mælk og en kop meget stærk kaffe.
Opløs 30 gram gelatine i en gryde (efter at have tidligere blødgjort den i vand og klemt godt) med lidt mælk. Uden at koge det, fortyk blandingen af æg, sukker og mælk lidt over medium varme, tilsæt derefter gelatinen og bland alt for at blande ingredienserne.
Før alt gennem en hestehårsigte og slå igen med en piskeris. Når fløden er kold, tilsæt flødeskummet indtil stive toppe.
Fugt en bayersk form med rosolio eller kaffelikør, hæld fløden i den og læg den i fryseren eller køleskabet, og lad den være der, indtil cremen er helt fast.
Før formen overføres i lunkent vand og vender formen på hovedet på en serveringsskål. Pynt kagen med flødeskummet ved hjælp af konditorposen med den hakkede dyse, tilsæt nogle chokoladedækkede kaffebønner ovenpå og server.
For dem der elsker frugtdesserter, kan du tilberede den bayerske jordbærkage, en rigtig godbid!
