Der Påskesød focaccia som vi foreslår, er typisk for Trentino-Alto Adige.
Enkel og let at tilberede, det er en semi-sød focaccia, der passer til enhver lejlighed, selv i påskeperioden. Denne kages overflade, faktisk dekoreret med sukker og mandler, viser en due. Udsmykningen af dekorationerne kan variere alt efter lejligheden. TIL påske, det sød focaccia fra Trieste det kan derfor være et glimrende alternativ til Påsketang, det Presnitz og Putiza.
Ingredienser:
- 1 kg mel
- 50 gr ølgær
- 4 æg
- 150 gram sukker
- 75 gr smør
- 1 knivspids salt
- Cirka 3 dl mælk
- 1 æg til bruning
- melis
- søde mandler skrællet og delt i to
Forberedelse:
I en skål anbringes 250 gram mel med gæren fortyndet i en og en halv deciliter varm mælk. Bland og lad hæve sig på et varmt sted. Læg melet på et wienerbræt, tilsæt den ret hævede gær, 4 hele æg, smørret i små stykker, sukkeret og saltet. Blød kraftigt, tilsæt den resterende mælk, arbejd dejen kraftigt: vis den og sæt den sammen igen, indtil den bliver glat og blød. Smør og drys et bageplade med mel.
Med dejen skal du forme en stor halvkugle og en anden lille på størrelse med en mandarin og lade dem hæve separat på et varmt sted. Når de er steget, skal du placere den store kugle på pladen og tilføje den lille i midten. Pisk et æg let, send det over focacciaen med en børste, drys det hele med granuleret sukker og pynt det med halve mandler.
Anbring pladen i den varme ovn. Kontroller kun madlavning efter tyve minutter (ikke før for ikke at ødelægge focaccia-resultatet), og hold det i ovnen i yderligere ti minutter. Fjern fra ovnen, når kagen, der er testet med tandstikkeren, er kogt til det rigtige punkt.
