Napolitansk Biancomangi er en gammel opskrift baseret på mælk, citron og sukker.
Det Blancmange det er en meget gammel opskrift. Denne ske dessert er udbredt i middelalderen og tager sit navn fra sin farve, hvid, opnået fra de vigtigste ingredienser (mælk eller mandelpulver), som den er fremstillet af. Det Blancmange spredt i Italien mod det 12. århundrede, i dag er det en typisk dessert i Aostadalen (lavet med komælk), på Sicilien (tilberedt med mandelmælk eller med citron, kanel og honning) og også Napoli. Det Napolitansk Biancomangiare, hvis opskrift vi giver dig i dag, er baseret på mælk, citron og sukker.
Ingredienser:
- 1 liter mælk
- 300 gram sukker
- 120 g stivelse til slik
- den tyndt skivede skræl af ½ citron.
Forberedelse:
Opløs stivelsen med et par skefulde kold mælk i en gryde. Tilsæt sukkeret, omrør konstant, hæld den resterende mælk lidt ad gangen og til sidst citronskal. Lad Biancomangiare lave mad over moderat varme, og pas på altid at vende den med en træske. Når den er fortykket, skal du fjerne den fra varmen og fortsætte med at røre den igen i cirka fem minutter, altid i samme retning. Fjern citronskal og hæld det i smukke forme, gennemblødt i koldt vand.
Lad indholdet afkøle, inden du lægger formene i køleskabet, hvor de bliver i et par timer. Når det er tid til at bringe dem til bordet, skal du dreje formene over en serveringsplade. Hvis du vil, kan du drysse Biancomangiare med granulatchokolade (selvom det ikke er i opskriften) og ledsage med kiks.
