Capriccio af ananas, makroner og Kirsch.
Blandt de mange frugtbaserede desserter er ananas indfald det er bestemt en af de bedste. Den opskrift, vi præsenterer i dag, ser blandt ingredienserne ud over frugt også Amaretti-kiks er Kirsch.
Ingredienser:
- 1 generøs pasta
- 1 ananas
- 100 gr. af kandiserede kirsebær
- 1 vaniljestang
- 50 gr. af sukker
- noget amaretto
- 2 skudbriller af Kirsch
Ingredienser til påfyldning:
- 300 gr. fløde
- 4 æg
- 1/2 Det. Af mælk
- 75 gr. af sukker
- 75 gr. lavet med mel
- 30 gr. af pulveriseret sukker
- 200 gr. af smør
Forbered sirupen i en lille beholder: læg 1 glas vand, 50 gr. af sukker og vaniljestang. Anbring på komfuret over medium varme og lad det koge i et par minutter. På dette tidspunkt tilføj Kirsch, sluk for kelpen og lad den køle af. I mellemtiden skæres ananas i skiver og arrangeres på linie i en stor dyb plade. Fugt dem med den forberedte sirup og lad dem marinere.
Forbered Genøs pasta i henhold til den sædvanlige opskrift og kog den i en form savarin. Forbered en med æg, mælk, sukker, mel, smør og vaniljestang vanillecreme. Pisk fløden og tilsæt halvdelen af den til den meget kolde vaniljesaus.
Arranger den genoese pastakage på en serveringsskål og drys den med sirupen, hvor du har ananas anbragt, så den makreres. Arranger ananasskiverne (godt drænet) omkring kagens indre kanter og overlapp dem lidt. Fyld det centrale hul med fløden, tilsæt den resterende fløde sødet med flormelis og drys den med smuldrede amaretti-kiks. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hakkede mandler.
Og for dem med en sød tand til fremragende og frisk ananas, mimosa kagen og ananas syltetøj. :)
