Bagt kalkun: et andet kursus af let hvidt kød, som alle kan lide, ideel til fodring af børn, til slankende diæter og til dem, der lider af dårlig fordøjelse.
Det stegt kalkun et andet kødret, der kan tilfredsstille alle ganer, er bestemt mere appetitvækkende end kogt kalkun. Der er flere måder at tilberede dette fremragende på kød: blandt de mange opskrifter i dag foreslår vi den traditionelle stegt kalkun i ovnen.
Ingredienser (doser til 6 personer):
- 1.500 kg. af ung kalkun
- olie
- svinefedt
- mel
- salt
- peber
Forberedelse:
Få en ung kalkun og forbered den som normalt. Bind det og læg det i en gryde, og krydre det med salt og peber. Drys det med olie og sæt det i ovnen ved moderat varme i cirka en time (tilberedningstiden varierer alt efter størrelsen på kalkunen). For at forhindre, at kalkunbrystet tørrer for meget ud under madlavning, tilrådes det at dække det med tynde skiver af svinefedt, der holdes på plads med et par gange hvid køkkenråd. Fjern svinefedt et kvarter inden madlavningen er afsluttet for at lade brystet brune.
En lille hemmelighed for at give kalkunhuden en vidunderlig gylden farve og gøre den knasende og velsmagende, er følgende: Når kalkunbrystet begynder at farve, drys det med lidt mel og derefter øse lidt op med en teskefuld ' fedt smeltet fra bunden af panden, lad det falde langsomt (for ikke at fjerne melet) på det melet bryst. Luk ovnen, og gentag operationen tre eller fire gange efter et par minutter.
Server den stegte kalkun med en side af bagte kartofler eller en frisk rensende sommersalat.
Råd
Undgå at tilføje svinefedt og peber til børns ernæring, dem, der har en slankende diæt, der lider af langsom fordøjelse og højt kolesteroltal.
