Ikke kun tilberedes med asparges risotto med asparges, cannelloni eller den omelet, spelt suppe, men også en lækker salat lavet af radiser og hvide (med en delikat smag) og grønne (med en stærk smag) radiser, fremragende til at ledsage dine retter og give et ekstra strejf af farve og smag til dit bord. Også fremragende til dem, der følger en slankende og anti-cellulite diæt.
Ingredienser:
- 2 kg. af hvid asparges kaldet snehoved
- 100 gr. af vilde asparges tip
- 2 bunker af røde radiser
- salt
- 1 kop mayonnaise
Forberedelse:
Rengør aspargesne, vask dem og kog dem. Når de er kogt korrekt, skal du tage dem med en skåret ske, dræne dem og placere dem i en skål for at lade dem køle af. Brug den ømme del af den hvide asparges og skær dem i segmenter af samme længde. Tag en rund serveringsskål, og læg dem i en krone med spidserne mod midten. I vakuumet skal du arrangere radiserne (som du tidligere har passet på nektar, fjerne bladene, vaske og skære i lyserødt). I en gryde skal du lægge mayonnaisen og spidserne på den vilde asparges, koge alt i saltet vand, passere gennem en sigte og hæld den grønne sauce opnået i en sovsbåd, der ledsager skålen med asparges og radiser.
