Et gyldigt alternativ til Genøs gryderet oksekød-baseret, det er det kalkun gryderet i ægsauce, et meget appetitvækkende og indbydende andet kursus kød, der kan ledsages af en side af pommes frites eller en simpel salat salat
Ingredienser (doser til 6 personer):
- 1,5 kg. Kalkun
- 50 gr. af smør
- 4 spsk olie
- 1/2 spsk mel
- 1/2 løg
- to fingre med glas hvidvin
- 3 æggeblommer
- persille
- salt
- citron
Forberedelse:
Skær kalkunen i temmelig små stykker og brun den i en gryde med olie, smør og hakket løg, så sidstnævnte får en gylden farve, og kødet ikke brunes for meget. Når alt begynder at brune, drys det med mel og krydre med salt. Rør med en træskovl, og hæld hvidvinen i et par minutter. Dæk kalkunstykkerne med varmt vand, når vinen er tørret, og luk med låget, og sørg for at røre fra tid til anden. Ved afslutningen af madlavningen skal saucen være af den rigtige mængde og lidt tyk.
Sæt æggeblommer et par minutter før servering i en skål, fortynd dem med en citronsaft, slå dem med en gaffel og tilsæt lidt persille. Placer gryden med kalkunstykkerne på komfuret ved svag varme, og hæld derefter ægblandingen i den. Rør og lad kasserollen stå på komfuret i 5-6 minutter, indtil ægget er blevet tykt uden at rive. Overfør alt til serveringspladen og server straks.
For en mere diætopskrift, prøv kyllingestuvningen.
