Forberedt på at ledsage enhver kødret eller endda en blandet yngel på bordet, chips og kartoffelkroketter de repræsenterer bestemt de mest populære side retter for unge og gamle. I dag tilbyder vi dig opskriften på kartoffelkroketter, en stegt side skål lavet med kartoffelmos blandet med æg og aromatiseret med ost og muskatnød.
Ingredienser (doser til seks personer):
- kartofler
- 2 æggeblommer
- 50 gr. af parmesan
- revet muskatnød eller citronskal
- mel
- olie
- salt
Forberedelse:
I en gryde med saltet vand koges kartoflerne på medium varme. Når de er kogt til det rigtige punkt, skal du fjerne dem fra vandet, skrælle dem og føre dem gennem en kartoffelmasker og samle fortiden i en skål. Tilsæt 2 æggeblommer, parmesan, en knivspids salt, muskatnød og det nødvendige mel for at få en ret kompakt dej. Placer kartoffelblandingen på det melet bagværk og arbejd det med dine hænder (hvis du har brug for at tilføje mere mel). Få store fakler fra den æltedej (som det er sædvanligt for gnocchi), som bliver hakket, afrundet til kugler eller strakt i pinde og stegt lidt ad gangen i kogende olie i en gryde med en ret høj kant.
Når kroketterne har fået en gylden farve, skal du fjerne dem fra olien med en skåret ske og placere dem på en varm serveringsskål. Når alle kroketterne er klar, pynt dem med persillekvist, inden du serverer dem sammen med det fad, de skal ledsage.
Alternativt kan du også tilberede lækre kartoffelkugler. Prøv dem!
