Vi har foreslået forskellige metoder til tilberedning af asparges (asparges i sauce, aspargesalat, vilde asparges med æg) og i dag foreslår vi dig den lækre opskrift på Florentinske asparges tip, en skål baseret på denne vigtige grøntsag ledsaget af smør, parmesanost og æg (skønt sidstnævnte, mest brugt som pynt, er en valgfri ingrediens og kan erstattes af en anden, som du ønsker).
Ingredienser:
- 1 kg. af asparges
- 4 spiseskefulde revet parmesanost
- 100 gr. af smør
- salt
- æg (valgfrit)
Forberedelse:
Rengør aspargesne forsigtigt og skær spidserne (de skal være 4 eller 5 centimeter lange og ikke mindre). Bind spidserne i klaser og kog dem i let saltet kogende vand. Tøm dem al dente med en skåret ske, læg dem i en skål og løsn dem. Steg smørret i en gryde, kast derefter aspargespidserne i, tilsæt salt og peber og drys alt med revet parmesan.
Rør kontinuerligt, indtil aspargespidserne har nået en gylden farve. På dette tidspunkt skal du arrangere dem i en rund og opvarmet serveringsskål. Pynt aspargespidserne rundt med æg stegt i smør og krydre med salt. Send den varme skål til bordet.
