Hvis lidt af mode, den smørcreme det er en stil med kagedekoration, der stadig bruges i vid udstrækning: konditorer bruger denne type fløde til at fylde kager og kager samt til at skabe smukke skinnende og strålende dekorationer.
Forberedelse af smørcremen er ikke særlig vanskelig, men det eneste element, du måske mangler i køkkenet, er madlavningstermometeret (det kan nedsænkes i væsker).
Lad os se sammen ingredienserne og fremgangsmåden til fremstilling af smørcreme.
Ingredienser til smørcremen
190 gram sukker 6 Cl vand 260 gram smør 5 (røde) æggeblommer 6 cl vand Kakao eller vanillin
Metode
Tag en stor nok varmebestandig skål, og hæld de 5 æggeblommer i den: Læg nu 6 Cl vand og sukker i en lille gryde, og læg alt til madlavning på komfuret i et par minutter, indtil du får en temperatur på 110 / 112 grader (temperaturen kan måles med køkkentermometeret ved at nedsænke det i gryden).
Ved at opvarme blandingen får vi en sirup som skal hældes på de tidligere tilberedte æggeblommer: denne operation skal udføres ved at slå æggene og sirupen med en piskeris eller en køkkenskål.
Ved at fortsætte med at slå blandingen får vi en skummende og blød creme: Hvis du i dette tilfælde ønsker at opnå et fremragende resultat, bruger vi en køkkenarmatur.
Tiden er kommet til at hælde smørret i stykker i blandingen, fortsætte med at slå for at smelte alt og gøre smørcremen ensartet.
Nu kan vi tilføje aromaerne til cremen: du kan bruge kakao, vanillin, kaffe eller enhver anden smag, du ønsker.
Pynt desserterne med smørcremen
Den således opnåede blanding er en fremragende creme til at dekorere dine desserter: ved hjælp af en køkkenspatel eller med en konditorpose ((sac à poche) kan vi sprede cremen på ethvert papir, hvilket gør den skinnende klar til at blive dekoreret med blomster eller andre sammensætninger af sukkerpasta.
Buttercream kan opbevares i køleskab i op til 48 timer
Foto via weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
