Løg, der er kendt for sine sundhedsmæssige egenskaber, fordi den er rig på vitaminer og mineralsalte, er en af de mest anvendte aromaer over hele verden, og af denne grund betragtes den som dronningen af madlavning. Dagens opskrift ser løg som hovedingrediens og ikke som en ekstra ingrediens, der normalt tjener til at få andre til at skille sig ud. Opskriften på løg med ferskenbrandy er en skål baseret på løg fyldt med en fyldning baseret på den samme, smør, æg og ferskenbrandy.
Ingredienser:
- 1 kg. af løg
- parmesan
- ferskenbrandy
- salt
- peber
- smør
- 1 æg
Forberedelse:
Få nogle mellemstore løg. Fjern det udvendige slør og blancher dem hele i kogende saltvand i cirka en kvart time. Før dem under ferskvand, dræn dem og tøm dem med spidsen af en skarp kniv. Reducer den ekstraherede del til en papirmasse og læg den i en skål. Tilsæt revet parmesanost til løgblandingen, et dejligt stykke smør, og krydre derefter med salt, peber og lidt ferskenbrandy eller ferskenvodka. Til sidst tilsættes et æg og blandes godt.
Brug denne påfyldning til at fylde løgene, og læg dem derefter op i en smurt gryde i et enkelt lag. Drys de fyldte løg med bouillon, dæk skålen med låget, og læg gryden på komfuret over medium varme. Når det er kogt, skal du fortsætte med at lave mad i ovnen og ofte fugte løgene med den sauce, der er dannet i gryden. Fjern fra ovnen, når den er brunet, og server den straks.
