Vi smagte blomkålen kogt i to forskellige typer salat:blomkålsalat og hårdkogte æg ogNapolitansk forstærkningssalat. Også i opskriften på blomkål i krydret sauce denne formidable grøntsag med utallige sunde egenskaber er kogt og er dækket af en saftig og duftende sauce baseret på timian, basilikum, ansjoser, olie, eddike og endda sennep.
Ingredienser:
- 1 kg. af blomkål
- timian
- basilikum
- kapers
- ansjoser
- olivenolie
- eddike
- sennep
- hvidløg
- persille
Forberedelse:
Rengør blomkålen og vask den. Dyp det i en gryde fuld af saltet vand og kog det. Når det er kogt til det rigtige punkt, skal du fjerne blomkålen fra vandet ved hjælp af en skåret ske og lade den løbe ud i en skål. I mellemtiden skal du forberede saucen i henhold til følgende procedure: reducer to fed hvidløg, en kvist af aromatiske urter, en skefuld kapers og fire afsaltede og udbenede ansjoser til en papirmasse (måske ved hjælp af den klassiske marmormørtel).
Tilsæt ca. 1 dl til denne duftende mos. ren olivenolie og et halvt glas fremragende eddike. Bland godt, til sidst komplet med en teskefuld sennep for at få en sauce, der også er skarp og krydret. Bland forsigtigt, og hæld denne lækre sauce over den hakkede blomkål, når du er klar til servering.
