En frisk og indbydende løg salat det kan virke usædvanligt, men det er en af de mest egnede sideretter, der kan tilberedes især om sommeren, måske til ledsagelse af anden retter baseret på kød eller fisk, eller om ønsket endda kogte æg. Bare få de rigtige løg, de hvide og søde, og nogle duftende ansjoser og din side parabol er klar på ingen tid! Det er en sideskål, der får munden til at vande, ikke?
Ingredienser:
- 1 kg. af løg
- olie
- eddike
- salt
- peber
- ansjoser
Forberedelse:
Vælg meget hvide og søde løg. Fjern huden, skær dem så tyndt som muligt og læg dem i et stort bassin fyldt med koldt vand. Skyl dem godt, krypter dem lidt, men forsigtigt, så løgskiverne opdeles i ringe og tynde buede fileter. Lad dem suge et stykke tid i andet koldt vand, vask dem derefter igen og til sidst, dræn dem, og lad dem måske dryppe i kurven til salatdræneren.
Når de er helt tørre, skal du arrangere løgene i en krystalsalatskål og derefter krydre dem efter smag med olie, eddike, salt, peber og hakkede ansjosfilet (som du tidligere havde fremsynet til at afsaltes, knogles og holdes nedsænket i olie. en god halv time). Lad det hvile, og smag derefter salaten lidt, og server den sammen med den skål, den skal ledsage.
