Sammen med Bagte bønner, den af al fiaskobønner det er en anden typisk skål i Toscana, nogle ingredienser ændres og naturligvis også tilberedningen. Også Bønner i toscansk stil al fiasko de serveres som en sideskål til kødretter. Anbefales til dem, der ønsker at nyde eller genopdage gamle smag.
Ingredienser:
- 350 gr. af tørrede toscanske bønner
- ca. et halvt glas ren olivenolie
- 2 fed hvidløg
- salvieblade
- salt
- peber
Forberedelse:
Vask bønnerne og blød dem i koldt vand, og lad dem være der i 12 timer. Når det er tid til at forberede dem, tøm dem, skyl dem og læg dem i en spredt kolbe, der fylder den i 3/4. Tilsæt olien, derefter de knuste fed hvidløg, bladene af salvie og lidt vand. Dæk kolben med en vatpind, hvorfra dampen kommer ud under tilberedningen, og læg den på gløderne. Lad det koge i ca. 3 timer, og tilsæt salt lige før du fjerner kolben fra varmen. Kogt til det rigtige punkt, hæld bønnerne i en salatskål, drys dem med rå olie, krydre med friskmalet peber og salt (om nødvendigt). Server dem meget varmt.
Der er nogle variationer af denne opskrift, vi tilbyder dig en: vask 500 gr. friske bønner og læg dem i en spredt kolbe. Fyld en stor gryde med vand, læg den på komfuret og kog den. Dyp nu kolben med bønnerne, og lad den koge i cirka en og en halv time. Når bønnerne er klar, skal du fjerne dem fra kolben, lægge dem i en salatskål og krydre med olie, salt, peber og salvieblade.
