Fennikel bruges i vid udstrækning til madlavning, det kan faktisk tilberedes på forskellige måder: det kan nydes rå, i en salat med appelsiner, simpelthen kogt eller gratineret og kan også tjene som krydderi til andre retter i betragtning af dets aromatiske dyder. Kendt for sine forskellige egenskaber, den sarte fad af fennikel i en gryde det er bestemt en sund og diætisk skål, som kan spises alene eller som tilbehør til en kødret.
Ingredienser:
- 1 kg. af stor og frisk fennikel
- olie efter smag
- 1 eller 2 fed hvidløg
- salt
- peber
Forberedelse:
Vælg sund fennikel, rengør dem, vask dem forsigtigt og opdel dem i fire. I en lergodsbeholder hældes olien og sauter en eller to fed hvidløg. Når hvidløg er brunet, arrangeres fennikel i gryden. Over moderat varme, lad det smage i cirka ti minutter, smag derefter med salt og lidt peber, tilsæt derefter et par skefulde vand og dæk panden med låget.
Lad det simre, indtil fenniklen er meget øm, og vandet i madlavningssaften næsten er tørret op. Fjern gryden fra komfuret og send den meget varme fennikel til bordet som en sideskål til fadet, som de skal ledsage eller skal spises alene.
