Til den klassiske opskrift på søde og sure løg typisk for Emilia-Romagna-Marche køkkenet, kan du prøve at forberede det på Lombard-stil søde og sure løg som adskiller sig fra den første i nærvær af mel og fraværet af ingredienser som fedt og skinkefedt.
Så hvis du vil have en lidt lettere forretter, foreslår vi, at du forbereder Lombard-opskriften. Lombard søde og sure løg kan serveres både varme og kolde og er kendetegnet ved en sød og tæt sauce baseret på eddike, mel og sukker, der kontrasterer godt med løgens skarpe smag og forbedrer deres smag.
Ingredienser:
- 1 kg. af forårsløg
- salt
- mel
- sukker
- eddike
Forberedelse:
Rengør løgene, fjern huden og vask dem. Kog dem i en gryde med saltet vand, der skal lukkes med låget. Når løgene har nået den rigtige madlavning, skal du dræne dem næsten helt og placere dem i en skål.
I en separat skål skal du forberede en sovs bestående af en generøs skefuld mel, en med sukker og to eddike. Læg løgene forsigtigt i en gryde, hæld saucen over dem og kog alt i et par minutter på medium varme. Server meget varmt eller koldt afhængigt af den brug, du har brug for at gøre af dem.
