DET svampe er en del af Piemontees køkken og lav en fremragende sideskål, der er let at tilberede.
De kan kombineres med forskellige retter, fordi de kan tilpasse sig forskellige anvendelser, de er faktisk velegnede til ledsage retter baseret på vildt, fisk og grøntsager, eller de kan bruges som krydderi til risotto netop fordi de forbedrer smagen af hver skål, de kombineres med.
Ingredienser:
- 1 kg. og 200 gr. af porcini eller pineroli svampe
- persille
- lidt hvidløg
- olie
- salt
- peber
Forberedelse:
For at forhindre, at svampene bliver for bløde og klæbrige under tilberedningen, skal du kontrollere, at de er hårde papirmasse. Start forberedelsen af denne opskrift ved at skrabe svampene, og rengør dem derefter med en fugtig klud for at fjerne jordresterne.
Skær dem i længderetningen og nedsænk dem i en beholder fyldt med koldt vand, hvor de skal forblive i et par minutter.
I mellemtiden skal du tilberede hakket persille og hvidløg, der skal brunes i en gryde med masser af olie. Når hakket er brunet, tilsæt de godt drænet svampe.
Tilsæt salt og peber og lad dem koge udækket, bland dem ofte med delikatesse. Pas på ikke at pulpere svampene, da de skal forblive intakte.
At give denne ret en særlig smag, du kan bruge oregano i stedet for persille.
