Om sommeren er vi på udkig efter lette, hurtige og friske opskrifter, både for at bekæmpe varmen og for at tabe et par ekstra pund og vise en slank krop på stranden.
Her er en enkel og hurtig ret at tage med, selv til kontoret, enkelt og diætisk skål.
Ingredienser (til en person):
- 70 gr rejer
- 30 gr græsk fetaost (valgfrit)
- 50 gr raket
- en stor tomat
- 100 gram forskellige salattyper
- olie
- saften af en citron
- et halvt glas hvidvin
Blancher rejerne i et par minutter med et halvt glas hvidvin i lidt vand efter kogning, slå en spiseskefuld olie med citronsaft og en knivspids salt for at få en homogen væske (citronetten); hæld den over de rejer, der lige er fjernet fra varmen, og lad den køle af.
Vask salat og tomat, skær osten i firkanter og kombiner alt med rejerne.
På dette tidspunkt er vi bare nødt til at klæde vores salat for at nyde den i al sin friskhed.
Nyd dit måltid!
