Hvis du har en masse abrikoser derhjemme at forbruge, og ikke nok ingredienser til at forberede abrikoser med tsarina eller den fløde abrikoser, så kan du vælge abrikosis eller fyldig abrikoskompot, opskrift, som vi foreslår i dag. Sidstnævnte skal serveres koldt (måske om eftermiddagen i stedet for te), ledsaget af ikke alt for søde tørre kiks og butterdej.
Ingredienser:
- 1 kg. og 150 gr. af abrikoser
- 300 gr. af sukker
- 1 glas vand
- 1 stor skefuld Kirsch
- 1 citron
Forberedelse:
Få modne abrikoser på det rigtige sted, vask dem, tør dem forsigtigt med en ren klud, del dem i to og træk stenen ud. Læg cirka ti sten til side. Smelt og kog sukkeret i vandet i en gryde i to minutter, og tilsæt derefter abrikoser.
Smør dem, indtil de er ømme, men ikke fortryde. Fjern en efter en med en skåret ske og placer dem i en krystalkomposter. Lad sirupen tykne ved at øge flammens varme, tilsæt derefter Kirsch og citronsaft. Fjern saften fra flammen og hæld den over abrikoserne. Fjern mandlerne fra kernerne, du har holdt til side. Fjern huden fra mandlerne og skær dem i strimler. Dekorer din kompot med dem.
