Hvis du elsker æggeblomme og dessert af pærer med æggeblomst var efter din smag, så kan du tilberede en anden lignende opskrift denne gang ved hjælp af ferskner i stedet for pærer.
Hvis du foretrækker det og har mere tid til at tilbringe i køkkenet, kan du forberede begge opskrifter på en sådan måde, at dine gæster får mulighed for at vælge desserten med den ønskede frugt, eller hvorfor ikke smage dem begge til nyd forskellen i smag.
Ingredienser:
- ferskner
- Marsala zabaglione
Forberedelse:
Få sunde og velsmagende ferskner. Vask dem forsigtigt, dypp dem derefter i sukkervand og lad dem koge. Når de er kogte til det rigtige punkt (opmærksomhed skal fersknerne forblive intakte og ikke knust), sluk for varmen og lad dem køle af i madlavningssirupen. Når det er koldt, drænes, skrælles og skæres i skiver.
Arranger fersknerne i en stor skål eller i individuelle skåle, der kun skal fylde halvdelen af beholderen. Fyld den resterende halvdel af skålene med et lag Marsala zabaglione, som du har sørget for at forberede tidligere, måske mens du tilbereder fersknerne.
Hvis det ønskes, skal du dække zabaglione-overfladen med en hakket marron-glacés til gengæld dækket med et let lag med vanilieduftende og meget kold fløde, hvor du kan drysse nogle kandiserede violer.
Og hvis du vil have saftige ferskner året rundt, så prøv den hjemmelavede opskrift på ferskner i sirup, der er fremragende til fremstilling af kager, tærter, is og mange andre sorter af desserter.
