Hvordan man laver tyggegummipasta til at dekorere kager.
Der tyggegummipasta, bedre kendt som tyggegummipasta, er en ideel forbindelse til fremstilling af smukke kagedekorationer.
Denne pasta ligner meget sukkerpasta: tyggegummipastaen er mere elastisk og holder længere.
Selvom proceduren er lang, og der er behov for mange ingredienser, er forberedelsen ret enkel og kan gøres derhjemme.
Ingredienser til tyggegummipastaen:
425 g pulveriseret sukker
60 g majsstivelse
15 ml tragant
25 ml koldt vand
10 ml pulveriseret gelatine
15 ml smeltet smør
10 ml glukose
1 æggehvide
Fremstilling af tyggegummipastaen:
Sigt det i en skål flormelis og majsmel og drys over gummi adregante; læg derefter beholderen over en gryde med kogende vand og dæk med en klud.
I mellemtiden opløses gele med koldt vand og bland godt; når det er sammensmeltet, opvarmes i en bain-marie uden at koge det.
Tilføj margarine og glukose og bland, hvilket gør blandingen homogen.
Når blandingen lavet af pulveriseret sukker, majsstivelse og adregante tyggegummi også er opvarmet, hældes begge i blandebeholderen og blandes ved lav hastighed.
Når blandingen blandes, skal du skrue op, indtil den bliver hvid som sukkerpasta.
Luk dejen i en plast frysepose og derefter i en tæt lukket krukke og afkøles i mindst 24 timer inden brug.
Foto via craftpastry.blogspot.com
