Broccoli, kendt for sine sunde egenskaber, bruges i vid udstrækning i det italienske køkken, faktisk er der flere opskrifter, hvor de repræsenterer hovedingredienserne. Vi har allerede præsenteret dig for den velsmagende opskrift på broccoli pocheret med ost, strascinati romersk broccoli i dag foreslår vi, at af broccoli pocheret i umbrisk, for dem der foretrækker denne mælkefri grøntsag.
Faktisk er dette en skål, der indeholder ansjoser, løg og hvidvin blandt ingredienserne, og som tilberedes på et øjeblik. Broccoli druknet i Umbrien kan ledsage en hovedret kød eller nydes individuelt.
Ingredienser:
- 1 kg. af broccoli blomster
- 8 afsaltede og hakkede ansjosfilet
- et glas tør hvidvin
- 100 gr. hakket løg
- olie
- persille
- salt
Forberedelse:
Vask broccoli-blomster. Smør en gryde med olivenolie, og arranger broccoli-blomster sammen med finhakket løg, ansjosfilet i små stykker, hakket persille og en knivspids salt. Oversvømm med lidt olie og dæk panden med låget. Kog over svag varme, tilsæt et par skefulde vand fra tid til anden. Efter ca. et kvart timers madlavning tilsættes et glas vin og slukkes for varmen, når den er tørret helt op.
Server broccoli meget varmt.
