I dag tilbyder vi dig opskriften på en delikatesse semifreddo lavet med ricotta og appelsiner, meget velegnet til en god afslutning på en frokost eller middag med venner eller familie.
Ingredienser til 8 personer:
- 4 duftende appelsiner
- 300 gr. af frisk ricotta
- 150 gr. af fint sukker
- 4 ark isinglass
- 50 gr. af kandiseret appelsinskal
Forberedelse:
Vask appelsinerne godt, del dem i to vandret og træk papirmassen ud, og pas på ikke at beskadige halvskallet. Klem papirmassen, og saml appelsinsaften i en beholder. Det skal være 2 og 1/2 dl juice, hvis ikke, tilsæt derefter vand, indtil du når den angivne mængde. Hæld saften i en gryde, tilsæt sukkeret og kog på moderat varme. Fjern gryden fra komfuret et par minutter efter kogningens start.
Før ricotta gennem en sigte, og saml den i en skål. Arbejd det i lang tid med en træskovle, indtil den er glat og cremet. Tilsæt gelatinearkene til den varme sirup, og hæld det langsomt ned i ricotta, når det er koldt, og omrør konstant.
Tilsæt den kandiserede appelsinskal som sidste ingrediens som sidste ingrediens. Fyld de otte halvskræl med den opnåede blanding, anbring dem i den koldeste del af køleskabet, og lad dem være der i et par timer, inden du serverer dem på bordet.
