Serveres varm eller kold i Peberfrugter i napolitansk stil de kan præsenteres som en enkelt skål eller som en side skål, der ledsager kødretter. I den følgende opskrift skal peberfrugterne efter brænding, skåret i strimler og krydret placeres i en gryde for at blive sat i ovnen.
Ingredienser:
- 800 gr. af gule, røde og grønne peberfrugter
- små kapers
- sorte oliven
- pinjekerner
- saltede ansjoser
- olie
- salt brødkrummer
Forberedelse:
Få perfekte og ret pulpede peberfrugter. Skål dem på grillen, skræl dem, vask dem for at fjerne resterne af den ristede hud og tør dem med en ren vasketøjsklud.
Skær alle de peberfrugter i lister og arranger dem i en stor salatskål. Bland pinjekerner på listerne, tilsæt derefter kapers, de sorte oliven uden sten og strimlet, nogle ansjosfilet (godt afsaltet og hakket) og til sidst en stor skefuld pinjekerner. Hvis du har brændt en god mængde, kan du også prøve at bevare dem til hungersnød som angivet: konservering af ristede peberfrugter.
Drys med lidt olie og tilsæt derefter salt efter smag. Smør en gryde med olie og arranger peberblandingen ved hjælp af en skovle, tryk den derefter godt sammen med en træske for at gøre præparatet meget kompakt, drys det derefter med brødkrummer og drys det med olie. På dette tidspunkt skal du placere gryden i ovnen over høj varme og tage den ud af ovnen, når overfladen er gylden og syrlig.
Og hvis du kan lide peber så meget, så prøv opskriften også sød og sur peber.
