Der grouper i hvidvin repræsenterer et udsøgt andet kursus baseret på fisk. Det er en meget populær skål, der er let tilberedt og er fremragende til enhver lejlighed.
Ingredienser:
- 4 store skiver med grouper, der vejer ca. 250 gr.
- 1 rigelige hakkede aromatiske urter (timian, persille og basilikum)
- ca. 3 spsk olie
- en knap smør
- 1/2 glas tør hvidvin
- 1 skov med vegetabilsk bouillon
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
Forberedelse:
Hæld olien i en gryde, tilsæt de hakkede urter sammen med hvidløg og løg, og krydre derefter med salt og peber. Arranger skiverne af grouperen på hakket, hæld hvidvinen i, og lad den derefter fordampe over høj varme.
Smelt to teskefulde tomatsauce i bouillon og hæld den over fisken, og fortsæt derefter madlavning over moderat varme i yderligere en halv time eller mindre (madlavning afhænger af størrelsen på fiskesteaks, så det anbefales at kontrollere det, før du undgår, at risten kommer fra udrulning). Når havskiverne er kogt til perfektion, skal du fjerne dem fra gryden, arrangere dem på en serveringsskål og holde dem varme.
Sig saucen med det samme, tilsæt smørret, bland det godt og hæld det til sidst over fisken. Server dette saftige fiskebaserede sekund med det samme.
