Vi præsenterer et velsmagende andet kursus tilberedt med meget få ingredienser: svinefilet med salvie, en meget duftende og indbydende skål baseret på kød smagret med salvie. Det er en skål svarende til spydene på Romersk stil kalvekød, kun i sidstnævnte er spydene garneret med spydene. Opskriften på mørbrad med salvie indebærer at kød, brød og salvie fjernes fra spydet efter kogning.
Ingredienser:
- 600 gr. af svin mørbrad
- hvidt brød
- salvie
- olie
- salt
- peber
Forberedelse:
Fjern de fede dele af fileten og skær den i stykker på ca. 50 gr. den ene. Skær så mange stykker fra brødet, som der er kødstykker, og tilføj yderligere fire. Tag to spyd og pynt dem som følger: Pierce først brødstykket, derefter stykket kød og salviebladet.
Gentag operationen, skiftevis de tre ingredienser, og sørg for, at enderne på spydene er optaget af brødet. Arranger spydene i en gryde og drys dem med masser af olie. Krydre dem med salt og peber og kog dem i ovnen ved moderat varme i cirka en time.
Efter den angivne tid skal du tage dem ud af ovnen, fjerne brød, kød og salvie fra spydene og placere dem på en serveringsskål. Send svinefilet med salvie sammen med krutoner og en blandet salat som en sideskål.
