Vi kender allerede den velsmagende opskrift på escalopes med citron, en anden skål baseret på kød meget elsket og meget efterspurgt, men lad os nu se den af escalopes med fløde og svampe, også meget indbydende og tidløs, især anbefalet til dem, der elsker madlavning fløde såvel som kammuslinger. Forberedelsestiden for denne skål er omkring tredive og fyrre minutter, så dette er en ikke alt for krævende opskrift i forhold til typen af skål.
Ingredienser (doser til 8 personer):
- 8 kalvekaloner
- 1/4 af lt. af flydende fløde
- 50 gr. af tørrede svampe eller negle
- 30 gr. af smør
- 1 glas tør hvidvin
- 1 skalotteløg
- salt
Forberedelse:
Hak skalotteløg og brun den i en gryde i smeltet smør. Strimler svampene (som du tidligere har gennemblødt og derefter presset) og hæld dem i gryden, hvor skalotteløg er. Omrør, tilsæt derefter vinen, og reducer den med 2/3, inden cremen tilsættes. Sæt med salt og peber og kog på meget lav varme i cirka tyve minutter.
I mellemtiden skal du stege eskaloperne på grillen på begge sider, placere dem på en serveringsplade og dække dem med den fløde og svampesauce, som du har holdt varmen. Medbring escalopes med fløde og svampe varm og nyd.
