Vi fortsætter med appetitvækkende kødbaserede andenretter, og denne gang går vi videre til Karthusiansk oksekød, en opskrift, der ud over kød, olie, smør, svinefedt og bouillon også indeholder ansjoser blandt ingredienserne. Den nødvendige tid til tilberedningen af denne anden skål er cirka to og en halv time, hvilket er alt andet end hurtigt, men indbydende nok til at prøve det mindst en gang.
Ingredienser (doser til 6 personer):
- 1 stk. 800 gr. bøf
- 3 eller 4 skiver svinefedt
- 2 spsk olie
- 2 spsk smør
- muskatnød
- 2 ansjoser
- persille
- 3 spsk bouillon
- salt
- peber
Forberedelse:
I en gryde kombineres olie, smør, skiver af svinefedt og kød. Sæt med salt og peber og smag til med muskatnød. Kog ved høj varme og uden låg, og pas på at vende kødet flere gange. I mellemtiden hak ansjoserne sammen med persille og tilsæt dette hakket i kødet, når det er godt brunet.
Tilsæt masser af bouillon og dæk gryden med låget. Kog over svag varme i mindst to timer. Når det er kogt til det rigtige punkt, skær det i skiver og hæld saucen over det (efter at have affedtet det og passeret gennem en sigte). Server den karthusianske oksekødsrør varm.
