I dag tilbyder vi dig opskriften på Gryderet i napolitansk stil med ærter, et lækkert og duftende andet kursus baseret på kød, der er typisk for regionen Campania. Sammen med kødet finder vi forskellige grøntsager, der bidrager til at berige smagen af denne appetitvækkende skål. Det er velegnet til børn, fordi de sammen med kød også spiser grøntsager, og det kan også blive til en enkelt skål, hvis det ledsages af pilafris. Gryderet kan også spises koldt om sommeren.
Ingredienser (doser til 6-8 personer):
- 1 kg. af gryderet
- 400 gr. af ærter
- 2.3 Friske eller frosne porcini-svampe
- 300 gr. af gulerødder
- 75 gr. svinekød
- 1/2 dl olie
- 1 glas hvidvin
- 1 kvist persille
- 1 løg
- salt
- peber
Forberedelse:
Anbring kødet til brun på høj varme i en lav gryde med olie og svinefedt. Skær løg i fin skiver og skær gulerødder og svampe i strimler, og tilsæt derefter alt i kødet.
Når løg og gulerødder er farvet, tilsæt hvidvin. Når sidstnævnte er fordampet, skal ærterne kastes i gryden og blandes godt. Krydder med salt, fortynd derefter sauce med et par spiseskefulde varmt vand og fortsæt med madlavning over svag varme.
Hvis saucen har tendens til at tørre op, kan du altid tilføje mere vand. Når kødet er kogt til det rigtige punkt, skal du fjerne det fra komfuret, arrangere det på en serveringsskål, drys det med finhakket persille og sende til bordet.
