Normalt smørcreme det bruges til at pynt eller fylde kager, men også små wienerbrød desserter som f.eks Cupcake. Ligesom simpel smørcreme er chokoladesmag med en af de mest anvendte cremer til at berige desserter: denne type wienerbrødspreparat er velegnet til dekorationer med veldefinerede detaljer, selv hvor det er nødvendigt at skrive.
Med dosis af chokoladesmørcreme af denne opskrift er det muligt at dække eller fylde en kage med en diameter på 28 cm eller dekorere 6 - 8 cupcakes, men lad os nu se ingredienserne sammen og proceduren for at lave den.
Ingredienser:
- 100 gr. af mørk chokolade
- 150 gr. af sukker
- 50 gr. af vand
- 175 g. af smør
- 6 æggeblommer
Forberedelse:
Tilbered oprindeligt den enkle smørkrem uden at tilsætte chokoladen: læg sukkeret og vandet i en tykbundet gryde, læg det derefter på komfuret ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Pisk æggeblommer og tilsæt derefter sukker sirup langsomt.
Bland og lad afkøle. I en anden skål, flød smørret ved stuetemperatur, tilsæt det derefter til æg- og sirupblandingen og bland ingredienserne igen, indtil du får en skummende dej.
Reducer chokoladen i små stykker og smelt den a vand bad. Lad det køle af (rør kontinuerligt med en spatel), før du tilsætter det til smørkremen. Bland alt godt, og hold det derefter chokoladesmørcreme i køleskabet indtil brugstidspunktet.
