En anden fantastisk ske dessert med en delikat og raffineret smag er la creme brulee, den velkendte dessert af fransk oprindelse, der består af en creme baseret på æg, fløde, mælk og vanille og karakteriseret ved en karamelliseret overflade.
Arrangeret i en-portion ovnfast fade koges crème brulée i en dobbeltkedel i ovnen og nyder varm eller kold.
Ingredienser:
- 500 ml. af frisk fløde
- 125 ml. mælk
- 8 æggeblommer
- 130 gr. af sukker
- 1 vaniljestang
Forberedelse:
I en gryde hældes cremen, mælken, vaniljefrøene sammen med bælgen. Anbring gryden på komfuret ved svag varme og kog den. Bland forsigtigt æggeblommer med sukker i en separat skål, og tilsæt derefter den varme mælk langsomt efter fjernelse af bælgen.
Bland godt, så blandingen er glat og homogen. Hæld blandingen opnået i lille ovnfade i keramikeller i forme, filtrer den med en sigte, læg derefter hver kop i en gryde indeholdende kogende vand og sæt den i ovnen ved 180 ° i ca. 50 minutter. Fjern kun fra ovnen, når creme brulée-overfladen er mere solid og gylden.
Lad afkøle, drys derefter overfladen af cremen med granuleret sukker og karameliser den ved hjælp af grillen eller specialværktøjet. Så snart en gylden skorpe er dannet på overfladen, er creme brulée klar til at blive bragt til bordet og til at blive nydt.
