Blandt de mange Påskeopskrifter, det hårdkogte æg fyldt med svampe eller med aromatisk plantesauce de kunne være en perfekt idé til en velsmagende og salt forretter. Disse er hårdkogte æg fyldt med tre typer æggeblommebaserede fyld, hvortil mayonnaise, svampe, ost og forskellige aromatiske planter tilsættes.
Ingredienser:
- 12 hårdkogte æg
- udstenede sorte oliven
- 2 spsk mayonnaise
- 100 gr. Champignon svampe
- persille
- 1 spiseskefuld parmesan
- 1 tsk merian
- 1/2; skefuld rosmarin
- 1/2; skefuld mynte
- 1/2 spiseskefuld basilikum
- salat eller raketblade
- olie
- salt
- peber
Forberedelse:
Forbered hårdkogte æg og lad dem køle af. Skær dem i halv længde og læg alle faste æggeblommer til side. Arranger æggeblommer i tre skåle for at forberede tre forskellige fyld.
I en separat skål finhakes den oliven, slutte sig til merian, en spiseskefuld olie og lad det tørre. Skær svampene i tynde og brun dem i meget lidt olie, tilsæt hakket persille og parmesan. Lad denne blanding køle af og tilsæt den derefter til de faste æggeblommer i en skål efter at have moset dem med en gaffel. Bland alt godt og krydre med salt og peber og fyld en tredjedel af de hårdkogte æg, der holdes til side.
Kombiner de hakkede oliven i den anden skål med æggeblommer, bland godt og fyld endnu en tredjedel af æg. De resterende æg skal fyldes med en blanding baseret på urter: hak rosmarin, mynte og basilikum, tilsæt mayonnaise og hæld i den tredje skål, der indeholder æggeblommer.
Bland godt, krydre med salt og fyld de resterende æg. Arranger æggene på en serveringsskål dækket med salatblade.
