I dag tilbyder vi dig opskriften på det lækre citronkage, sammensat af en base svarende til wienerbrød, en duftende citroncreme dækket af en meget sød marengs.
Ingredienser til basen:
- 250 gr. lavet med mel
- 125 gr. af smør
- 2 æggeblommer
- 3 spsk sukker
- 3 spiseskefulde koldt vand
Ingredienser til cremen:
- 2 dl. citronsaft
- 1/2; revet citron
- 250 gr. af sukker
- 30 gr. af majsstivelse
- 30 gr. lavet med mel
- 3 dl. koldt vand
- 50 gr. af smør
- 6 æggeblommer
Ingredienser til marengs:
300 gr. af sukker
6 æggehvider
Forberedelse:
Forbered basen: I en skål blandes mel, sukker og smør, blandes godt, indtil du får en homogen blanding. Tilsæt vandet og æggeblommer en efter en. Overfør dejen til et melet bagværk og ælt det, pakk det derefter ind i folie og læg det i køleskabet i et par timer.
Efter den angivne tid skal du rulle dejen ud, læg den på en melet og smurt rund bageplade og stikke bunden med en gaffel. Bages i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter og lad den derefter afkøle.
I mellemtiden skal du forberede fløden: i en gryde hæld majsstivelse, sukker, mel, citronsaft og revet skorpe og opvarm alt over meget lav varme. Tilsæt vandet gradvist, omrør konstant, og når cremen er blevet tykkere, fjern gryden fra varmen, tilsæt derefter smør og æggeblommer. Anbring på komfuret og bland i et par minutter. Lad cremen afkøle, og hæld den derefter over bunden af kagen, der udjævner den.
Fortsæt derfor med forberedelsen af Marengs: arbejd æggehviderne med sukkeret og pisk dem.
Spred marengs over cremen, og dæk også kagens kanter. Bag kagen ved 180 ° i 4-5 minutter og tag den ud af ovnen, når marengs begynder at farve.
