Hvis du leder efter en opskrift på en hurtig og nem kaffekage at forberede (kaffe ricotta kage er kaffekage med kartoffelstivelse) men at det samtidig er ret grådigt, så prøv kaffekagen dækket med det udsøgte Ganache creme også kendt som "parisisk creme".
Ingredienser til kagen:
- 2 kopper usødet begrænset kaffe
- 350 gr. lavet med mel
- 120 gr. af smør
- 200 gr. af sukker
- 1 pose med gær
- 3 æg
- en knivspids salt
Ingredienser til ganache:
- 220 gr. af mørk chokolade
- 220 gr. af frisk fløde
Forberedelse:
Smelt smørret i en gryde over svag varme og lad det køle af. Bland æggene med sukkeret i en skål, indtil resultatet er en skummende blanding, tilsæt derefter smør, kaffe, en knivspids salt, det sigtede mel og gær.
Bland alt godt, og anbring dejen i en smurt og melet form (diameter 18-20). Bag kagen ved 180 grader i ca. 40-50 minutter (udfør tandstikkerprøven). Fjern kagen fra ovnen og lad den hvile i et par minutter, og vend den derefter ud af formen.
I mellemtiden skal du forberede Ganache creme: hæld fløden i en gryde og fjern den fra komfuret ved første antydning til kogning, tilsæt straks chokoladen i små stykker og bland, indtil der opnås en tyk fløde.
Lad ganachecremen køle af, inden du belægger kaffekagen med den. Drys kagen med melis, hvis det ønskes.
