Efter opskriften på sød torsk af apulisk og siciliansk oprindelse foreslår vi, at corrucolo, en anden konfekturespecialitet fra det sydlige Italien (Puglia) tilberedt til påske.
Denne apuliske dessert kan dekoreres med sukkerkorn eller farvede drysser, den kan have form af en flettet krone, et lam eller en due og i nogle tilfælde kan den også være dækket af glasur. Det corrucolo det er perfekt til morgenmad, men også efter måltider. Men lad os nu se, hvordan korridor i form af en sammenflettet krone.
Ingredienser (doser til 6 personer):
- 500 gr. lavet med mel
- 150 gr. af sukker
- 100 ml. mælk
- 2 æg + en æggehvide
- 1 citron
- 2 spiseskefulde sukker
- 100 ml. af ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 pose bagepulver til kager
- en knivspids salt
Forberedelse:
Arranger det sigtede mel og gær på en wienerbræt i en bunke, tilsæt derefter salt og sukker. Pisk ægget og læg det i midten sammen med den revne citronskal, olien og lidt varm mælk. Sug med fingrene, ælt derefter og tilsæt mælken, mens du bearbejder dejen. Ælt i ca. 10 minutter, indtil der opnås en blød dej.
Del dejen i tre dele, og lad et lille stykke være til side. Form de tre dele i tre lange pølser, væv dem sammen for at danne en stor fletning, og forsegl de to ender sammen på en sådan måde, at du får en krone.
Læg ned corrucolo på et bageplade foret med pergamentpapir skal du lægge et råt æg med skal på det, med et let tryk med fingrene, og fortsæt derefter med at dekorere det med den pasta, du har afsat. Pensl kagens overflade med den piskede æggehvide, drys derefter sukkerkornene over. Bages ved 180 grader i ca. 40 minutter.
