Kassér de knuste muslinger og rengør de lukkede grundigt ved at fjerne skæget, der stikker ud fra skallen eller dække det, vask dem derefter under rindende vand og lad dem løbe ud. Anbring muslingerne i en stor gryde, dæk med låget, og lad dem åbne over svag varme.
Når muslingerne er kogte godt, skal du fjerne gryden fra komfuret og fjerne ventilen.
Forbered en skål med mel og en anden med pisket æg, som du har tilsat salt og peber, og send derefter alle frugterne først i melet og derefter i ægget. Steg muslingerne i en gryde med masser af kogende olie.
Saml dem med en skåret ske, når overfladen begynder at blive brun, læg dem derefter på absorberende papir for at fjerne overskydende olie. Har plads til stegte muslinger på en serveringsskål, måske dekoreret med et par citronskiver. Server dem med det samme og spis dem varme.
Vi foreslår altid andre velsmagende opskrifter baseret på muslinger: tiella fra Puglia, spaghetti med muslinger og søpindsvineller med muslinger og muslinger, suppeellerRisotto med muslinger, soutéerkrydret med muslinger.
